Сотрудники ресторана Green castle рекомендуют попробовать национальные блюда азербайджанской кухни. Среди них особенно популярны шашлыки и всевозможные кушанья, приготовленные в тандыре. Примечательная особенность — применение баранины для большого числа блюд, которым придают остроту и ни с чем не сравнимый аромат пряности и зелень: горький и душистый перец, кинза, шафран и другие. Главное место на столе обычно занимает плов, ингредиенты которого соединяют только перед подачей, то есть рис и остальные составляющие готовят отдельно.